TOPINAMBUR-GNOCCHI-PFANNE mit Tomatensalsa

Gnocchi in padella con topinambur e salsa di pomodori

FÜR 4 PERSONEN

4 Tomaten

1 kleiner Peperoncino

1 Knoblauchzehe

1 Schalotte

1 Bio-Limette (Saft)

7 EL natives Olivenöl extra

1 rote Zwiebel

3 Zweige Rosmarin

500 g Topinambur

300 g Rinderfilet

300 g Gnocchi (Kühlregal)

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Tomaten und Peperoncino waschen, entkernen und fein würfeln. Knoblauch und Schalotte schälen und beides ebenfalls in feine Würfel schneiden. Den Limettensaft in einer Schale mit 2 EL Öl verquirlen. Tomaten, Peperoncino, Knoblauch und Schalotte untermischen, die Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und grob zerpflücken. Den Topinambur schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Rinderfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden.

3 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Filetstreifen darin bei großer Hitze scharf anbraten. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen. Das restliche Öl in die Pfanne geben und den Topinambur darin 6–8 Minuten rundherum anbraten. Zwiebel, Rosmarin und Gnocchi dazugeben und 5 Minuten mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rinderfiletstreifen in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Topinambur-GnocchiPfanne auf Teller verteilen und mit der Tomatensalsa servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten