Scharfer LinsenGurken-Salat

Insalata piccante di lenticchie e cetriolo

FÜR 4 PERSONEN

300 g grüne Linsen 2 Salatgurken 1 roter Peperoncino 2 Schalotten 1 Bund Petersilie

4 Stiele Minze 5 EL natives Olivenöl extra 2 Bio-Limetten (Saft) 1 EL Ahornsirup

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Die Linsen nach Packungsangabe in kochendem Wasser in 20–25 Minuten bissfest garen. Dann abgießen und gut abtropfen lassen.

2

Die Gurken waschen, halbieren und entkernen. Dann in dünne Streifen schneiden und sehr fein würfeln. Peperoncino waschen und fein hacken. Die Schalotten schälen und fein würfeln. 3

Petersilie und Minze waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und hacken. Öl mit Limettensaft und Ahornsirup verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mit dem Dressing vermengen und den Salat servieren.