SORTENVIELFALT

ERBSEN:

Die kleinen kugelrunden Samen der Erbsenschoten schmecken frisch gepalt am besten. Außerhalb der Saison (Juni–August) sind sie in gefrorener und getrockneter Form sowie in der Dose erhältlich. Sie überzeugen mit einem süßlichen Geschmack und sind randvoll mit gesundem Eiweiß.

KICHERERBSEN:

Entgegen ihrer Bezeichnung verbirgt sich hinter der Kichererbse keine Verwandte der Erbse, sie zählt zu den Schmetterlingsblütlern. Auch geschmacklich unterscheidet sie sich. Kichererbsen schmecken leicht nussig und buttrig. Die kleinen Eiweißbomben schmecken im Salat, in der Minestrone oder püriert als Creme.

LINSEN:

Linsen zählen zu den ältesten Kulturpflanzen der Erde. Schon im alten Ägypten galten sie als wichtiges Grundnahrungsmittel. Die Liste an unterschiedlichen Linsen ist bunt, es gibt sie in Gelb, Grün, Rot, Schwarz und Braun. Das Praktische an getrockneten Linsen: Fast alle Sorten müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden.

BOHNEN:

Grüne Bohnen, schwarze Bohnen, Borlottibohnen, weiße Bohnen – die Hülsenfrüchte gibt es in vielen Formen und Farben. Als Bohne bezeichnet man sowohl die Samen (z. B. Cannellinibohnen) als auch die Hülse mitsamt den Samen (z. B. grüne Bohnen).