RATGEBER

Wir geben Ihnen hilfreiche Tipps und verraten Tricks, damit Sie für den Umgang mit Bohnen, Linsen & Co. gewappnet sind

GESUND & NAHRHAFT

Hülsenfrüchte bringen volle Power, denn Erbsen, Linsen und Bohnen sind nicht nur richtige Sattmacher mit jeder Menge Geschmack, sie enthalten auch Ballaststoffe und noch dazu stecken viele Proteine und ungesättigte Fettsäuren darin. Sie versorgen den Körper zudem mit Mineralstoffen, darunter Kalzium, Eisen und Kalium. Kurzum eine gute Zutat für eine gesunde Ernährung.

LEKTÜRETIPP

In „Volle Power Hülsenfrüchte“präsentiert Autorin Tami Hardeman mehr als 150 Rezepte für die kleinen Kraftpakete. Der Clou: Alle Rezepte sind vegetarisch, aber zu fast jedem Gericht empfiehlt sie vegane oder fleischhaltige Varianten. Dorling Kindersley Verlag, 19,95 Euro

RICHTIG WÄSSERN

Getrocknete Hülsenfrüchte müssen in der Regel vor dem Garen eingeweicht werden (mit Ausnahme von Linsen), dadurch verringert sich die Garzeit. Dazu die Hülsenfrüchte am Vortag in eine Schüssel geben und mit der dreifachen Menge kaltem Wasser bedecken. Am nächsten Tag abgießen, mit frischem Wasser aufsetzen und garen.

AUF VORRAT

Egal ob getrocknet oder in der Dose, Hülsenfrüchte lassen sich gut auf Vorrat lagern. Getrocknete Hülsenfrüchte lagern Sie am besten kühl, trocken und lichtgeschützt. So können sie auch noch weit über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinweg verwendet werden. Sollten sie doch zu alt für den Verzehr sein, können Sie sie zum Blindbacken von Mürbeteigböden nehmen.