Sellerie in Vollkornpanade mit Paprikadip

Sedano rapa con panatura integrale e salsa di peperoni piccante

FÜR 4 PERSONEN 1/2 Bund Petersilie 2 Knoblauchzehen 1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 100 g Frischkäse

200 g Crème fraîche 1 EL Tomatenmark etwas Chilipulver 2 altbackene Vollkornbrötchen 1 TL edelsüßes Paprikapulver 100 g Roggenmehl (Type 1150) 2 Eier 900 g Knollensellerie 5–6 EL natives Olivenöl extra etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Frischkäse mit Crème fraîche, Tomatenmark, 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer sowie Chilipulver verrühren. Petersilie, Knoblauch und Paprika unterrühren. Den Dip bis zum Servieren durchziehen lassen.

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Die Brötchen in der Küchenmaschine fein mahlen und mit Paprikapulver, 1/2 TL Salz sowie etwas Pfeffer in einem tiefen Teller mischen. Das Mehl ebenfalls in einen tiefen Teller geben und die Eier in einem dritten tiefen Teller verquirlen. 3

Den Sellerie schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Selleriescheiben im Mehl wälzen, durch die Eier ziehen, in den Bröseln wenden und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten im heißen Öl braten, bis sie knusprig sind. Die Schnitzel mit dem Dip servieren.