Gemüse-Vollkornpasta mit gegrillter Hähnchenbrust

Pasta integrale con verdure e petto di pollo alla piastra

FÜR 4 PERSONEN

1 Knoblauchzehe je 1 Zucchini und Aubergine je 1 rote und gelbe Paprikaschote 4 Hähnchenbrustfilets 5 EL natives Olivenöl extra 1 TL getrockneter Oregano 400 g Vollkornfusilli 1/2 Bund Basilikum

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Knoblauch schälen und hacken. Zucchini und Aubergine putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2

Das Hähnchenfleisch trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen Grillpfanne erhitzen und das Fleisch darin bei großer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten. Dann in eine Auflaufform legen, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und in 15–20 Minuten im vorgeheizten Ofen zu Ende garen. Inzwischen das restliche Öl in der Grillpfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.

3

Die Fusilli nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Gemüse salzen und pfeffern. Fusilli abgießen und unter das Gemüse mengen. Die Pasta mit Hähnchenbrust und Basilikum servieren.

Je dunkler das Mehl, desto gesünder ist es!