Pasticciotti mit Apfelstückchen

Pasticciotti alle mele

FÜR 12 STÜCK 150 g Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten 75 g Puderzucker zzgl. etwas mehr zum Bestäuben 1 Prise Salz

250 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten 1 Vanilleschote

200 g Äpfel 1/2 Bio-Zitrone (Saft) 50 g Speisestärke

500 ml Milch

4 Eigelb

100 g Zucker

200 g Sahne 1

Butter, Puderzucker, Salz und Mehl in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, esslöffelweise etwas kaltes Wasser dazugeben. Den Teig dann zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

2

In der Zwischenzeit die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauslösen. Äpfel schälen, entkernen, in sehr kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit dem Zitronensaft mischen. 3

Die Speisestärke in einer Schüssel mit 100 ml Milch, Eigelb und Zucker verrühren. Restliche Milch mit Vanillemark und -schote in einen Topf geben. Stärkemischung dazugießen, alles bei kleiner Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Creme andickt. Vanilleschote entfernen, die Sahne dazugeben. Creme vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 60 Minuten abkühlen lassen. 4

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 12 Mulden eines Muffinblechs mit etwas Butter einfetten. Den gekühlten Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, dann in 12 gleich große Portionen teilen. Die Mulden mit jeweils 1 Teigportion auskleiden, dabei auch einen Rand formen.

5

Die abgekühlte Vanillecreme nach Belieben durch ein feines Sieb streichen, Apfelwürfel unterheben. Die Masse in die Teigmulden geben. Die Teiglinge im vorgeheizten Ofen in 35–40 Minuten goldgelb backen. Ggf. mit Alufolie abdecken. Die Küchlein im Muffinblech vollständig auskühlen lassen. Herauslösen und mit Puderzucker bestäubt servieren.