Besondere Schote

Von den über 2000 Orchideenarten weltweit tragen nur drei die Kapselfrüchte („Schoten“), aus denen das kostbare Gewürz hergestellt werden kann. Die bekannteste unter ihnen ist die Bourbonvanille. Weniger bekannt, aber vom Aroma her ähnlich, ist die „Vanilla pompona“. Die dritte im Bunde ist die „Vanilla tahitensis“, die ursprünglich auf Tahiti angebaut wurde. Sie ist die teuerste unter den Schoten und hat das stärkste Aroma. Die grün geernteten Kapselfrüchte wandeln sich durch einen Fermentationsprozess in die bekannten schwarzen Schoten mit dem unvergleichlich aromatischen Mark.