SAFRANBIRNE auf Haferkeks

Pere allo zafferano e biscotti d’avena

FÜR 4 PERSONEN

700 ml Weißwein 275 g Zucker 4 Kardamomkapseln 0,2 g gemahlener Safran 4 Birnen 1 Bio-Zitrone (Saft) 75 g Butter 150 g kernige Haferflocken 50 g Mandelblättchen 1 Prise Salz 1 Ei 60 g Mehl

1

Weißwein, 200 g Zucker, Kardamomkapseln und Safran in einen Topf geben und langsam unter Rühren auf kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. In der Zwischenzeit die Birnen schälen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Birnen in den Safransud geben und zugedeckt bei kleiner Hitze je nach Größe 15–20 Minuten pochieren. Zwischendurch gelegentlich wenden. Die Birnen aus dem Sud heben und diesen etwas einkochen lassen.

2

Inzwischen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter langsam in einer Pfanne schmelzen. Haferflocken, Mandeln, 1 EL Zucker und Salz dazugeben und unter Rühren anrösten. Den Mix abkühlen lassen.

3

Ei mit dem übrigen Zucker schaumig aufschlagen. Das Mehl unterrühren, dann den Haferflockenmix untermengen. Aus der Masse 4 Taler formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit je 1 pochierten Birne sowie etwas Sud servieren.