Tagliatelle mit Romanesco in Zitronen-Ricotta-Soße

Tagliatelle con broccolo romanesco, ricotta e limone

FÜR 4 PERSONEN

1 Knoblauchzehe 1 Bio-Zitrone 500 g Romanesco 400 g Tagliatelle 2 EL natives Olivenöl extra 80 ml Weißwein

100 g Sahne

250 g Ricotta 50 g Kapernäpfel in Lake (Glas) etwas frisch geriebene Muskatnuss 80 g luftgetrocknete Salami in dünnen Scheiben etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Knoblauch schälen und hacken. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Die Frucht dann halbieren und auspressen. Romanesco waschen, putzen und in kleine Röschen teilen.

2

Die Tagliatelle nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Inzwischen das Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Mit Wein ablöschen, dann Sahne, Ricotta, Zitronenschale und -saft dazugeben. Die Mischung aufkochen und 3–4 Minuten köcheln lassen.

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Romanescoröschen in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Kapernäpfel in die Ricottasoße geben und alles mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tagliatelle abgießen und tropfnass mit der Soße vermengen. Die Pasta mit dem Romanesco und der Salami anrichten und servieren. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten