Grapefruit-SellerieSalat mit karamellisiertem Ziegenkäse

Insalata di pompelmo e sedano con caprino caramellato

FÜR 4 PERSONEN

6 Stangen Staudensellerie 1 1/2 Bio-Grapefruits 200 g Ziegenkäserolle 1 Zweig Rosmarin 2 EL brauner Zucker 50 g Walnusskerne 2 Avocados 5 EL natives Olivenöl extra 1 TL Honig

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Staudensellerie waschen und putzen, das Grün entfernen und beiseitelegen. Selleriestangen ggf. entfädeln und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. 1/2 Grapefruit auspressen. Die andere Grapefruit so schälen, dass die weiße Haut komplett entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden, den dabei austretenden Saft ebenfalls auffangen.

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Die Ziegenkäserolle in 8 gleich große Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Nadeln abzupfen und fein hacken. Rosmarin und braunen Zucker auf dem Ziegenkäse verteilen, diesen im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten gratinieren.

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Inzwischen die Walnusskerne grob hacken. Die Avocados schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen, in Spalten schneiden und mit etwas Grapefruitsaft beträufeln. Das Selleriegrün waschen, trocken tupfen und grob hacken. Den restlichen Grapefruitsaft in einer Schüssel mit Olivenöl, Honig, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Sellerie, Nüsse, Grapefruitfilets und Avocados vorsichtig mit dem Dressing vermischen. Den Salat mit dem gratinierten Ziegenkäse auf Teller verteilen und sofort servieren. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten