Gebratenes Lachssteak mit Rosmarinkartoffeln und Limettendip

Salmone arrostito in padella con patate al rosmarino e salsa al lime

FÜR 4 PERSONEN

800 g festkochende Kartoffeln 3 Zweige Rosmarin 4 Knoblauchzehen 8 EL natives Olivenöl extra 3 Bio-Limetten 2 Frühlingszwiebeln 200 g Crème fraîche 100 g Schmand 4 Lachssteaks (à ca. 180 g, mit Haut) 120 g grüne Oliven, entsteint etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Rosmarin grob zerpflücken. Knoblauch ungeschält andrücken. Kartoffeln, Knoblauch, Rosmarin, Salz, Pfeffer und 5 EL Öl auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. 35–40 Minuten backen, zwischendurch wenden.

2

Limetten heiß abwaschen. 2 Limetten in Scheiben schneiden, von der übrigen Limette die Schale abreiben, Frucht auspressen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Crème fraîche mit Schmand, Frühlingszwiebeln, Limettenschale sowie etwas -saft, Salz und Pfeffer glatt rühren. 3

Lachssteaks mit übrigem Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen, dann in einer Pfanne bei großer Hitze im übrigen Öl 3–4 Minuten anbraten. Hitze reduzieren, Lachs wenden, Limettenscheiben dazugeben und alles in 4–5 Minuten zu Ende garen. Oliven kurz mitschwenken. Den Lachs mit Rosmarinkartoffeln und Limettendip servieren. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 55 Minuten