BLUTORANGENCRESPELLE

Crespelle alle arance rosse

FÜR 4 PERSONEN

150 g Mehl

300 ml Milch

3 Eier

1 Prise Salz

70 g Butter, geschmolzen

1–2 EL Rapsöl

5 Bio-Blutorangen

200 g brauner Zucker

3–4 EL Amaretto

1

Das Mehl in einer Schüssel mit Milch, Eiern, Salz und geschmolzener Butter kräftig verrühren. Den Teig 10 Minuten bei Zimmertemperatur quellen lassen. 2

Eine Pfanne leicht mit Rapsöl fetten und erhitzen. Den Teig darin portionsweise bei mittlerer Hitze zu dünnen Pfannkuchen (Crespelle) backen. Crespelle herausnehmen und abkühlen lassen. 3

In der Zwischenzeit die Blutorangen heiß abwaschen und trocken reiben. Von 2 Orangen die Schale in feinen Zesten abschälen. Dann die weiße Haut komplett entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die übrigen Orangen auspressen.

4

Den Zucker in einer Pfanne langsam hell karamellisieren lassen. Vorsichtig mit dem Orangensaft ablöschen, dann Zesten und Scheiben dazugeben und alles kurz einköcheln lassen. Die Soße vom Herd nehmen und den Amaretto unterrühren. Die Crespelle in der Soße wenden und mit Soße und Blutorangenscheiben servieren. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten