Frittierte Teigkugeln

Coccoli fritti

FÜR 16 STÜCK

250 g Weizenmehl (Type 550) zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten 8g Trockenhefe

1/2 TL Salz reichlich Sonnenblumenöl zum Frittieren etwas Meersalz 150 g Stracchino-Käse 16 Parmaschinkenscheiben 1

Mehl und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen. 150 ml lauwarFruchtfleisch mes Wasser dazugeben und mit einem Holzlöffel unterrühren, dann das Salz dazugeben. Alles mit den Händen einige Minuten durchkneten. Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und weiterkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig zurück in die Schüssel geben und mit einem Küchenhandtuch abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

2

Den Teig in 16 gleich große Portionen teilen und daraus kleine Kugeln formen. Diese mit einem Küchenhandtuch abdecken, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.

3

In einem Topf das Öl auf 170 °C erhitzen. Ein kleines Stück Teig ins heiße Öl gleiten lassen. Wenn sich ringsherum Bläschen bilden und man ein leichtes Zischen wahrnimmt, ist das Öl heiß genug. Die Coccoli portionsweise und unter häufigem Wenden im heißen Öl in 3–4 Minuten goldgelb frittieren. Beim ersten Durchgang einen der Coccoli auseinanderziehen, um zu prüfen, ob er durchgegart ist, und ggf. die Hitzezufuhr anpassen. Die Coccoli mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit etwas Meersalz bestreuen. Mit den restlichen Coccoli ebenso verfahren.

4

Die noch warmen Coccoli aufschneiden und etwas Stracchino-Käse hineingeben. Die gefüllten Kugeln jeweils mit 1 Scheibe Parmaschinken umwickeln und sofort servieren.

TIPP: Stracchino ist ein milder, sahniger Weichkäse aus Italien, der eine sehr cremige Konsistenz aufweist. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 70 Minuten zzgl. 60 Minuten Ruhezeit