TROFIE mit gebratenem Radicchio und MandelRicotta-Soße

Trofie con radicchio arrosto, ricotta e mandorle

FÜR 4 PERSONEN

50 g Rauchmandeln 1 mittelgroßer Radicchio 1 Knoblauchzehe 75 g Mandelkerne

400 g Trofie 4 EL natives Olivenöl extra 250 g Ricotta 2 EL helles Mandelmus 200 g Sahne 50 g getrocknete Cranberrys etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Rauchmandeln grob hacken. Radicchio waschen, halbieren und vom Strunk befreien, dann in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Mandeln fein mahlen. Die Trofie nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.

2

1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch darin andünsten. Ricotta, Mandelmus, Sahne und gemahlene Mandeln dazugeben. Alles unter Rühren aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3

Radicchio in einer Pfanne im übrigen Öl bei großer Hitze kurz anbraten. Die Trofie abgießen und tropfnass mit der Mandel-Ricotta-Soße vermengen. Die Pasta mit Radicchio, Rauchmandeln und Cranberrys anrichten und servieren. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten