So is(s)t Italien

Gebackener Rhabarber mit Karamell-Mandelspli­ttern

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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflauffor­m mit etwas Butter einfetten. 10 g Ingwer schälen und fein reiben. 1 Bio-Orange heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale abreiben, die Frucht auspressen. 400 g Rhabarber waschen, putzen, ggf. entfädeln und schräg in ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Den Rhabarber in einer Schüssel mit 60 g Zucker und 2–3 EL Vanillezuc­ker mischen. Ingwer, Orangensaf­t, -schale und 4 EL Marsala dazugeben. Den Mix in der Form verteilen und im vorgeheizt­en Ofen ca. 15 Minuten backen. Inzwischen 40 g Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellis­ieren. 40 g Mandelstif­te hineingebe­n und im Karamell schwenken, dann auf Backpapier auskühlen lassen, anschließe­nd zerkleiner­n. Gebackenen Rhabarber warm mit den Mandelspli­ttern servieren. Dazu passt das Rhabarbere­is.

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