So is(s)t Italien

RHABARBERS­IRUP SELBST MACHEN

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1 kg Rhabarber waschen, putzen, ggf. entfädeln und grob schneiden, dann mit 1 l Wasser in einen Topf geben und in ca. 20 Minuten weich garen. Rhabarber durch ein mit einem Passiertuc­h ausgelegte­s Sieb in einen weiteren Topf abgießen und vorsichtig ausdrücken. Den aufgefange­nen Saft mit 200 g Zucker sowie dem Saft von 1 Bio-Zitrone aufkochen und sirupartig auf ca. 375 ml einkochen. Den heißen Sirup in eine vorgewärmt­e sterile

Flasche füllen. Den

Sirup kühl lagern.

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