VOLLKORNPENNE mit Fenchel-Gorgonzola-Soße

Penne integrali con finocchi e gorgonzola

FÜR 4 PERSONEN

2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 4 Fenchelknollen 3 EL natives Olivenöl extra 125 ml Weißwein 200 g Sahne 200 g Gorgonzola 400 g Vollkornpenne 50 g Pinienkerne 2 EL Butter 30 g Semmelbrösel 1/2 Bund Petersilie etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch fein hacken, Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Fenchelknollen putzen, waschen, halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. 2

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Zwiebel und Fenchel darin andünsten. Alles mit dem Wein ablöschen und diesen etwas einköcheln lassen. Dann Sahne und den grob in Stücke geschnittenen Gorgonzola dazugeben. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen und 8–10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

3

Inzwischen die Vollkornpenne nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Pinienkerne grob hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Semmelbrösel und Pinienkerne darin bei mittlerer Hitze kurz anrösten, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken und unter die abgekühlte Bröselmischung mengen.

4

Die Vollkornpenne in ein Sieb abgießen, dann tropfnass zur Fenchel-Gorgonzola-Soße geben und alles gründlich vermengen. Die Pasta auf Teller verteilen, mit der Bröselmischung garnieren und sofort servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten