Zitronensorbet mit Basilikum

Für 4 Personen 3 große Biozitronen // 4 Stiele Basilikum // 150 g Zucker // 1 Eiweiß

Zitronen heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schalen mit dem Sparschäler abschälen, anschließend die Früchte gut auspressen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Basilikum samt Stielen, Zitronenschalen, -saft, 100 ml Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Den Sirup auskühlen lassen, dann durch ein Sieb in eine flache Schüssel gießen und ca. 60 Minuten im Tiefkühlschrank anfrieren lassen. Das Eiweiß steif schlagen und unter die angefrorene Mischung heben. Die Sorbetmasse in weiteren ca. 5 Stunden gefrieren lassen, zwischendurch immer wieder umrühren. Das Sorbet auf Dessertschälchen verteilen und sofort servieren.

Zubereitungszeit 30 Minuten zzgl. ca. 6 Stunden Kühlzeit