Marinierte Schwertfischspieße auf Paprikagemüse

Spiedini di pesce spada marinati con contorno di peperoni

FÜR 4 PERSONEN

600 g Schwertfischfilet 1 roter Peperoncino 4 Knoblauchzehen 2 Biozitronen 4 Stiele Petersilie 1 EL schwarze Pfefferkörner 2 EL Koriandersaat 2 EL Sojasoße 8 EL natives Olivenöl extra je 2 rote und gelbe Paprikaschoten 1 EL Balsamicoessig 1 Biolimette

etwas Rapsöl zum Fetten 500 g Fladenbrot (z.B. 12 kleine Piadine)

3 Stiele Oregano einige Chiliflocken

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Den Schwertfisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Den Peperoncino waschen, putzen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und 2 Zehen fein hacken. Die Zitronen heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale von 1 Zitrone fein abreiben. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken. Pfefferkörner und Koriandersaat in einem Mörser zerstoßen.

2

Abgeriebene Zitronenschale mit Peperoncino, gehacktem Knoblauch, Koriander- und Pfefferkörnern, Petersilie, Sojasoße und 6 EL Olivenöl in einer flachen Schale vermischen. Fischwürfel hineinlegen, mit der Marinade vermengen und mit Frischhaltefolie abgedeckt 60 Minuten im Kühlschrank marinieren. 3

Grill anheizen und 8 lange Holzspieße ca. 30 Minuten wässern. Inzwischen die Paprikaschoten waschen, entkernen und in größere Stücke schneiden. Den übrigen Knoblauch schälen, hacken und im übrigen heißen Olivenöl hell andünsten. Paprikastücke untermengen, alles salzen, pfeffern und zugedeckt 10 Minuten garen. Mit Balsamicoessig ablöschen und bei Bedarf ein wenig Wasser dazugeben. Das Paprikagemüse abschmecken und warm halten.

4

Übrige Zitrone und die gewaschene Limette in feine Scheiben schneiden. Fischwürfel aus der Marinade nehmen, abwechselnd mit Zitronen- und Limettenscheiben auf die Spieße stecken. Grillrost mit Rapsöl einfetten, die Spieße darauf ca. 8 Minuten unter Wenden grillen. 5

Die Piadine nach Belieben kurz auf dem Grill erhitzen, auf Teller legen und das Paprikagemüse daneben verteilen. Die Schwertfischspieße darauf anrichten, alles mit gewaschenen Oreganoblättchen und Chiliflocken bestreuen und das Gericht sofort servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten zzgl. 60 Minuten Kühlzeit