Gegrillte Aubergine und Käse mit Granatapfel-Quark-Dip

Melanzane grigliate con formaggio e salsa di quark e melagrana

FÜR 4 PERSONEN

400 g Halloumi-Grillkäse 3 Auberginen 2 Knoblauchzehen 4 Stiele Thymian 4 Zweige Rosmarin 6 EL natives Olivenöl extra 250 g Quark 200 g Sahnejoghurt 2 Stiele Koriander

1 TL Ras el-Hanout 1/2 Biozitrone (abgeriebene Schale und Saft) 3 EL Granatapfelkerne 1 EL Mandelstifte

etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1

Halloumi-Grillkäse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginen waschen, von den Enden befreien und längs in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Kräuter waschen und trocken schütteln. Einige Blättchen bzw. Nadeln zum Garnieren beiseitelegen, restliche Kräuter fein hacken.

2

Olivenöl, Knoblauch und Kräuter in einer Schale vermischen, darin die Auberginenscheiben und den Halloumi wenden, ca. 60 Minuten kalt stellen.

3

Den Quark mit dem Joghurt in eine Schüssel geben. Koriander waschen und trocken schütteln. Die Blättchen fein hacken, mit Quark und Joghurt verrühren. Mit Ras el-Hanout, Zitronenschale und -saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Granatapfelkerne und Mandeln daraufstreuen und leicht untermengen.

4

Halloumi und Auberginen aus der Marinade nehmen, etwas abtupfen und auf dem heißen Grill unter Wenden 6–7 Minuten grillen. Gemüse und Käse auf einer Platte anrichten, nach Belieben mit etwas Marinade beträufeln, mit den übrigen Kräutern bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

TIPP: Anstelle von Aubergine schmeckt auch Zucchini oder Fenchel sehr gut.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 50 Minuten zzgl. 60 Minuten Kühlzeit