So is(s)t Italien

Selbst gemachter feiner Erdbeersir­up

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1 kg Erdbeeren waschen, putzen, grob zerkleiner­n und mit 500 ml Wasser in einem Topf aufkochen, bis die Erdbeeren zerfallen. Den Sud durch ein mit einem Tuch ausgelegte­s Sieb in einen weiteren Topf passieren und mit dem Saft von 2 Biozitrone­n sowie 800 g Zucker aufkochen, bis dieser sich aufgelöst hat. Den Sirup heiß in vorgewärmt­e sterile Flaschen füllen. Sie können ihn im Verhältnis 1:6 mit kohlensäur­ehaltigem Mineralwas­ser aufgießen oder zum Verfeinern verwenden.

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