Erdbeerkuchen mit Ziegenfrischkäse und Orangenblütenwasser

Torta di fragole, caprino e acqua di fiori d’arancio FÜR 1 KUCHEN (Ø 28 CM)

225 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten 75 g gemahlene Mandeln

75 g Zucker

1 EL Vanillezucker 150 g kalte Butter in Stückchen zzgl. etwas mehr zum Fetten einige getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken 250 g Ziegenfrischkäse

60 g Puderzucker 1 EL Orangenblütenwasser

125 g Sahne

300 g Erdbeeren

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Für den Teig Mehl, Mandeln und 1 Prise Salz vermischen, auf der Arbeitsfläche aufhäufeln und eine Mulde in die Mitte drücken. Zucker, Vanillezucker und 2 EL eiskaltes Wasser hineingeben. Butterstückchen auf dem Mehlrand verteilen. Alles mit einer Teigkarte krümelig hacken, dann rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten kalt stellen.

2 Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (Ø 28 cm) mit etwas Butter fetten. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei einen Rand formen. Überschüssigen Teig abschneiden. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Backpapier bedecken und die getrockneten Hülsenfrüchte darauf verteilen. Den Boden im vorgeheizten Ofen in ca. 30 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und auskühlen lassen. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen. Den Kuchenboden vorsichtig aus der Form lösen.

3 Inzwischen für den Belag den Frischkäse mit Puderzucker und Orangenblütenwasser mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme auf dem ausgekühlten Kuchenboden verstreichen. Die Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen, dann je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden und kreisförmig auf dem Kuchen anordnen. Diesen mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 90 Minuten zzgl. 60 Minuten Kühlzeit