SPARGEL-BOHNENTARTE mit Ricottacreme

Quiche di asparagi e fave con crema di ricotta

FÜR 1 KUCHEN (30 X 12 CM)

250 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten

150 g kalte Butter in Stückchen zzgl. etwas mehr zum Fetten

1 Ei

100 g dicke Bohnen (TK)

350 g grüner Spargel

2 EL natives Olivenöl extra

1/2 Biozitrone (abgeschälte Zesten und Saft)

einige getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

300 g Ricotta

100 g Crème fraîche

5 Stiele gemischte Kräuter, gehackt

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Mehl, kalte Butter, Ei und 1 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten, diesen in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen die Bohnenkerne ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen, abschrecken und häuten. Den Spargel im unteren Drittel schälen, von den holzigen Enden befreien, waschen und in Stücke schneiden. Diese in einer Pfanne im Öl anbraten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

2

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (30 x 12 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form geben und einen Rand formen. Den Boden einstechen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren und 15 Minuten blindbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und den Boden in weiteren 5–10 Minuten fertig backen. Ricotta, Crème fraîche, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren. Die Creme auf dem leicht abgekühlten Boden verstreichen, dann Spargel und Bohnen darauf verteilen. Die Tarte mit Zitronenzesten garnieren und servieren. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 75 Minuten