ERBSENRISOTTOSUPPE mit Hähnchen

Zuppa di riso con piselli e pollo

FÜR 4 PERSONEN

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3 EL natives Olivenöl extra

2 Hähnchenbrustfilets

140 g Risottoreis (Arborio)

100 ml trockener Weißwein

1,25 l heiße Hühnerbrühe

400 g TK-Erbsen, aufgetaut

3 EL Basilikumpesto

1/2 Biozitrone (Saft)

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Hähnchen trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl rundherum braun anbraten, dann herausnehmen.

2

Restliches Öl in den Topf geben, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Den Reis dazugeben und glasig werden lassen. Alles mit Wein ablöschen, diesen fast vollständig verkochen lassen. Die heiße Brühe angießen, Hähnchen hineingeben. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und das Hähnchen gar sind. Zwischendurch umrühren.

3

Das Fleisch aus dem Topf nehmen. Erbsen sowie Pesto unter die Suppe rühren, ca. 5 Minuten mitköcheln lassen. Hähnchenfleisch zerpflücken und zur Suppe geben. Diese mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, auf Schalen verteilen und servieren. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 65 Minuten