MANGOLD-LINGUINE mit Pancetta

Linguine con bieta e pancetta FÜR 4 PERSONEN

400 g Linguine

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3 EL natives Olivenöl extra

100 g Pancetta in dünnen Scheiben

150 g Mangold

3 EL frisch geriebener Parmesan

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Die Linguine nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Pancetta darin ca. 5 Minuten anbraten, bis alles leicht gebräunt ist. Inzwischen den Mangold waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Den Mangold mit in die Pfanne geben und darin zusammenfallen lassen.

2

Die Linguine abgießen, kurz abtropfen lassen und in die Pfanne geben. 2 EL Parmesan dazugeben und alles gut vermengen. Die Pasta mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreut sofort servieren.

TIPP: Für eine vegetarische Alternative können Sie den Pancetta durch getrocknete Tomaten in Öl ersetzen. Dafür 5–10 der eingelegten Tomaten gut abtropfen lassen, in Streifen schneiden und gemeinsam mit dem Mangold in die Pfanne geben.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten