BLUMENKOHLAUFLAUF mit Linsen

Sformato di cavolfiore con lenticchie FÜR 4 PERSONEN

1 kg Blumenkohl

75 g Mehl

2 Eier

90 g Panko-Brösel

40 g frisch geriebener Parmesan

3 EL natives Olivenöl extra

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

800 g stückige Tomaten (Dose)

5 Stiele Basilikum, gehackt

1 TL getrockneter Oregano

400 g braune Linsen (Dose)

180 g Mini-Mozzarellakugeln

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Blumenkohl putzen, waschen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und im Mehl wenden. Eier in einer Schale verquirlen. Panko und Parmesan auf einem Teller vermischen. Die Blumenkohlscheiben durch die Eier ziehen, in der Bröselmischung wenden und auf das vorbereitete Blech legen. Alles mit 1 EL Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen in 20 Minuten goldbraun backen.

2

Zwiebel, Knoblauch schälen und fein würfeln. Übriges Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Stückige Tomaten und Kräuter dazugeben. Die Soße salzen, pfeffern und 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Die abgetropften Linsen dazugeben und 5 Minuten mitkochen lassen. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und mit der Linsensoße in eine Auflaufform geben. Mozzarella darauf verteilen und alles ca. 15 Minuten im Ofen überbacken. Das Gericht servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten