ERDBEERTIRAMISU mit Mandeln

Tiramisù alle fragole con le mandorle FÜR 4 PERSONEN

2 sehr frische Eier

1 Prise Salz

80 g Zucker

400 g Mascarpone

150 g Erdbeeren

150 ml Espresso, abgekühlt

40 ml Mandellikör

120 g Löffelbiskuits

2 EL Mandelblättchen

etwas Kakaopulver zum Bestäuben

1

Die Eier trennen, Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und kalt stellen. Eigelb mit Zucker in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad cremig schlagen. Die Masse etwas abkühlen lassen und den Mascarpone unterrühren. Den Eischnee unter die Mascarponecreme heben.

2

Die Erdbeeren waschen und putzen. 2 Erdbeeren zum Garnieren beiseitelegen, die übrigen in Scheiben schneiden. 4 Dessertringe (Ø à ca. 10 cm) auf 4 kleine Teller stellen. Espresso und Likör in einem tiefen Teller vermengen. Die Hälfte der Löffelbiskuits jeweils kurz hineintauchen, nach Bedarf in Stücke brechen und in die 4 Ringe verteilen. Die Hälfte der Beeren daraufschichten. Mit der Hälfte der Creme bestreichen, den Vorgang wiederholen. Das Tiramisu mit Frischhaltefolie abgedeckt 60 Minuten kalt stellen.

3

Mandeln ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten und kurz abkühlen lassen. Die 2 beiseitegelegten Erdbeeren halbieren. Das Tiramisu vorsichtig von den Dessertringen befreien, mit Kakaopulver bestäuben, mit gerösteten Mandeln bestreuen und mit je 1 Erdbeerhälfte garniert servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten zzgl. 60 Minuten Kühlzeit