So is(s)t Italien

Reissalat mit Walnussker­nen

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Insalata di riso con le noci FÜR 4 PERSONEN

150 g Naturreis

2 Frühlingsz­wiebeln

300 g Kirschtoma­ten

100 g Karotten

1 Kugel Mozzarella

50 g getrocknet­e Tomaten in Öl (Glas)

2 EL Walnussker­ne

50 g schwarze Oliven, entsteint

4 EL natives Olivenöl extra

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Reis nach Packungsan­gabe in kochendem Salzwasser al dente garen, dann abgießen und vollständi­g auskühlen lassen. Inzwischen Frühlingsz­wiebeln, Kirschtoma­ten und Karotten waschen und putzen, ggf. schälen. Die Tomaten halbieren, die Frühlingsz­wiebeln in Ringe schneiden, Karotten in Scheiben schneiden. Mozzarella und getrocknet­e Tomaten abtropfen lassen und beides würfeln. Walnüsse grob hacken, Oliven in Scheiben schneiden.

2

Den ausgekühlt­en Reis mit den vorbereite­ten Zutaten und dem Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecke­n. Den Salat servieren.

♥ ZUBEREITUN­GSZEIT 40 Minuten

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