So is(s)t Italien

Sommerlich­er Couscoussa­lat

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Insalata estiva di couscous FÜR 4 PERSONEN

200 g Couscous

2 TL Tahin (Sesampaste)

2 EL Biozitrone­nsaft

1 1⁄2 EL Senf

5 EL natives Olivenöl extra

250 g Kirschtoma­ten

100 g Babyspinat

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Den Couscous nach Packungsan­gabe in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen. Abgedeckt 10 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und auskühlen lassen.

2

In der Zwischenze­it Tahin, Zitronensa­ft, Senf und 4 EL Olivenöl verrühren, dann 4 EL Wasser unterrühre­n. Das Dressing mit etwas Salz und Pfeffer abschmecke­n. Couscous erneut auflockern und das Dressing untermisch­en.

3

Die Kirschtoma­ten waschen. Den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Tomaten darin 10 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Den Spinat dazugeben und kurz mitdünsten. Den Gemüsemix unter den gewürzten Couscous heben und den Salat servieren.

♥ ZUBEREITUN­GSZEIT 30 Minuten

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