Schneller Weizensalat mit Tomaten

Insalata di grano con pomodori FÜR 4 PERSONEN

240 g Weichweizen (z.B. „Ebly“)

600 g Kirschtomaten

4 TL Kapern in Lake (Glas)

12 getrocknete Tomaten in Öl (Glas)

300 g Mais (Dose)

4 Stiele Petersilie

200 g Feta

4 EL natives Olivenöl extra

2 TL geräuchertes Paprikapulver

4 EL Kürbiskerne

4 EL Sonnenblumenkerne

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Den Weichweizen nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Dann abgießen.

2

Inzwischen Kirschtomaten waschen und vierteln. Kapern, getrocknete Tomaten und Mais abtropfen lassen, die getrockneten Tomaten grob hacken. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen in feine Streifen schneiden. Den Feta zerbröckeln. Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing vermengen. Den Salat auf Teller verteilen, mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 20 Minuten