Pizza mit gelber Zucchini, Tomaten und Ricotta

Pizza con zucchine gialle, pomodori e ricotta FÜR 4 PERSONEN

1/2 Würfel Hefe

1 Prise Zucker

400 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten 4 EL natives Olivenöl extra 2 Knoblauchzehen 250 g Ricotta 1/2 Biozitrone (abgeriebene Schale und Saft) 200 g Fenchel 2 gelbe Zucchini 1 gelbe Paprikaschote 150 g gelbe und orangefarbene Kirschtomaten 2 Frühlingszwiebeln 1/2 Bund gemischte Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie, Minze) einige essbare Blüten

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Hefe und Zucker in ca. 50 ml lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, 1/2 TL Salz und 2 EL Olivenöl in einer Schüssel mit der Hefemischung und 250 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten, der nicht mehr am Schüsselrand klebt. Ggf. noch etwas Mehl oder Wasser einarbeiten. Den Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

2

In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen, hacken und in einer Schüssel mit Ricotta, Zitronenschale und -saft verrühren. Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse waschen und putzen. Fenchel und Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben hobeln. Paprikaschote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Frühlingszwiebeln in lange Streifen schneiden.

3

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Bachblech mit Backpapier belegen. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 35 x 25 cm) ausrollen und auf das Blech legen. Mit Ricottacreme bestreichen und mit Fenchel belegen, dann 6–7 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.

4

Das restliche Gemüse mit übrigem Olivenöl vermischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen, dann auf der vorgebackenen Pizza verteilen. Diese in weiteren 5–6 Minuten fertig backen. 5

Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Blättchen von dne Stielen zupfen. Die Pizza aus dem Ofen nehmen, mit Kräutern und Blüten garnieren, in Stücke schneiden und sofort servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 60 Minuten zzgl. ca. 2 Stunden Ruhezeit