Mit Hähnchen, Pancetta und Tomaten gefülltes Ciabatta

Ciabatta farcita con pollo, pancetta e pomodoro

FÜR 4 PERSONEN

1 großes Ciabatta (500 g, alternativ ein anderes großes rustikales Weißbrot) 60 g Babyspinat 250 g Hähnchenbrustfilet 1 EL natives Olivenöl extra 60 g Pancetta in Scheiben 2 große Tomaten 5 EL Basilikumpesto (Glas) 75 g gegrillte Paprikaschoten in Öl (Glas)

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Vom Ciabatta einen Deckel abschneiden. Das Brot aushöhlen, einen 2 cm breiten Rand übrig lassen. Brotkrume z. B. zu Semmelbröseln verarbeiten.

2

Den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Fleisch trocken tupfen, etwas flacher drücken und mit Salz und Pfeffer würzen, dann in einer Pfanne in heißem Öl unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Pancetta darin knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3

Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Das Brot innen auf dem Boden mit dem Pesto bestreichen und mit Spinat belegen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und darauflegen. Abgetropfte Paprika, Pancetta und Tomatenscheiben darauflegen und den Brotdeckel aufsetzen. Das gefüllte Ciabatta zum Mitnehmen einpacken, in Stücke geschnitten servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten