So is(s)t Italien

GESCHICHTE­TER PASTA-GEMÜSESALA­T im Glas

Insalata di pasta e verdure nel bicchiere

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FÜR 4 PERSONEN

400 g kurze Pasta nach Wahl (z.B. Gobbetti) 300 g gepalte dicke Bohnen 2 rote Paprikasch­oten 200 g Mini-Mozzarella­kugeln 200 g schwarze Oliven, entsteint 1/2 Bund Petersilie 6 EL natives Olivenöl extra 3 EL heller Balsamicoe­ssig 1 EL Aprikosenk­onfitüre etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Pasta nach Packungsan­gabe in kochendem Salzwasser al dente garen, dann abgießen und abkühlen lassen. Die dicken Bohnen 3–4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchiere­n, dann abgießen, abschrecke­n und gut abtropfen lassen. Die Paprikasch­oten waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Mozzarella­kugeln abtropfen lassen und halbieren. Die Oliven ebenfalls abtropfen lassen.

2

Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Öl, Essig und Konfitüre verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing auf 4 verschließ­bare Gläser verteilen, dann jeweils Paprika, Oliven, Pasta, Bohnen und Mozzarella einschicht­en. Alles mit der gehackten Petersilie bestreuen. Die Gläser verschließ­en. Den geschichte­ten Pastasalat vor dem Genießen im Glas gut vermengen. ♥ ZUBEREITUN­GSZEIT 40 Minuten

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