LAUWARMER RIGATONISALAT mit Artischocken

Insalata tiepida di rigatoni e carciofi

FÜR 4 PERSONEN

600 g Kirschtomaten 3 Knoblauchzehen 1 Peperoncino 200 g Schafskäse in Lake 80 ml natives Olivenöl extra 400 g Rigatoni

2–3 TL Kapern in Lake (Glas) 240 g Artischockenherzen in Lake (Glas) 1 Bund Basilikum 1/2 Biozitrone (abgeriebene Schale und Saft)

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kirschtomaten waschen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen, andrücken und fein hacken. Den Peperoncino waschen und fein würfeln. Schafskäse abtropfen lassen und mittig in eine Auflaufform legen. Die Kirschtomaten ringsherum verteilen, den Käse mit Knoblauch und Peperoncino bestreuen. Alles mit dem Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.

2

Die Rigatoni nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser knapp al dente garen. Inzwischen Kapern und Artischocken gut abtropfen lassen. Artischockenherzen halbieren. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen.

3

Den Schafskäse aus dem Ofen nehmen und die tropfnasse Pasta in die Auflaufform geben. Alles gut vermengen und etwas abkühlen lassen. Dann Kapern, Artischocken und Basilikum unterheben und alles mit Zitronenschale, -saft sowie etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Pastasalat lauwarm servieren.

♥ ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten