FRISELLE mit ofengebackener Paprika & marinierten Sardellen
1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 4 EL natives Olivenöl extra 1 Knoblauchzehe 4 Stiele Petersilie 1 TL körniger Senf 2 EL Biozitronensaft 80 g Sardellen in Öl (Glas) 4 Friselle
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, Friselle con peperoni al forno e alici halbieren und entkernen, dann in breite Streifen schneiden. Diese mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Die gebackenen Paprikastreifen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
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Inzwischen den Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und einige zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest fein hacken und mit Knoblauch, Senf, übrigem Öl und Zitronensaft vermengen. Die gut abgetropften Sardellen untermengen. Die Mischung ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
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Die Friselle gleichmäßig mit den gebackenen Paprikastreifen belegen und die marinierten Sardellen darauf verteilen. Alles mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
TIPP: Friselle sind eine Art italienischer Zwieback mit Ursprung in Apulien. Die doppelt gebackenen Brotscheiben haben ein Loch in der Mitte und sind ganz besonders knusprig. Sie eignen sich gut als Ersatz für geröstetes Brot und können nach Lust und Laune wie Crostini belegt werden. Sie erhalten die Gebäckspezialität beim italienischen Delikatessenhändler oder im gut sortierten Supermarkt. Wer keine Sardellen mag, kann alternativ auch eine vegetarische Variante des Gerichts zubereiten und statt der Sardellen 1 Handvoll halbierte Kirschtomaten oder 1/2 in kleine Würfel geschnittene Zucchini mit den angegebenen Zutaten marinieren. Bestreuen Sie die Friselle vor dem Servieren zudem mit etwas grob zerbröckeltem Ricotta salata, etwas gehobeltem Pecorino oder einigen Kapern – das sorgt für Extrawürze. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten zzgl. 30 Minuten Ruhezeit