BODENSTÄNDIG & GUT

Tarallini Tarallini

FÜR 4 PERSONEN 300 g Mehl 1 TL Fenchelsaat, zerstoßen etwas Salz 5 EL natives Olivenöl extra 100 ml Weißwein 1

Mehl, Fenchelsaat, 1 TL Salz, Öl und Wein zu einem festen, glatten Teig verkneten, dabei 4–5 EL kaltes Wasser ergänzen. Den Teig abgedeckt ca. 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

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In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen. Aus dem Teig portionsweise Rollen (Ø 1 cm) formen. Diese in 2–3 cm lange Stücke schneiden und jeweils zu Kringeln formen, dabei die Enden gut zusammendrücken.

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Den Backofen auf 200 °C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Die Teigkringel portionsweise im leicht siedenden Wasser jeweils portionsweise 3–4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann mit einer Schaumkelle herausheben und kurz abtropfen lassen.

4

Die vorgegarten Teigkringel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen in ca. 20 Minuten goldbraun und knusprig backen. Die Tarallini aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und servieren.

TIPP: Tarallini sind die besonders kleine Version von Taralli. Beide werden gern beim Aperitivo gereicht, sind aber generell ein toller knuspriger Snack, der alternativ zu Grissini verwendet werden kann. Das Besondere an Tarallini ist die feine Anisnote, für die die Fenchelsaat sorgt. Wer diese nicht mag, ersetzt sie z.B. durch fein gehackten Thymian. Für leicht violette Tarallini verwenden Sie anstelle von Weißwein Rotwein. ♥ ZUBEREITUNGSZEIT 70 Minuten zzgl. 15 Minuten Ruhezeit