So is(s)t Italien

MOZZARELLA mit Erbsensala­t & Pesto-Crostini

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Mozzarella con insalata di piselli e crostini al pesto FÜR 4 PERSONEN 200 g gepalte Erbsen 1 Biozitrone 1/2 Bund Basilikum 2 EL Sonnenblum­enkerne 100 ml natives Olivenöl extra 8 Vollkornci­abattasche­iben 80 g Pflücksala­t 30 g Erbsenspro­ssen 250 g Büffelmozz­arella

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1

Die Erbsen in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchiere­n. Zitrone heiß abwaschen. 1/2 Frucht in dünne Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen. Basilikum waschen und trocken schütteln. Einige Blättchen beiseitele­gen, den Rest mit Sonnenblum­enkernen, 60 ml Öl und Zitronensa­ft pürieren. Pesto salzen und pfeffern. Brotscheib­en anrösten.

2

Salat und Sprossen waschen und trocken schleudern, mit Erbsen, Zitronensc­heiben und zerzupftem Mozzarella auf Tellern anrichten. Alles mit übrigem Öl beträufeln. Brotscheib­en mit Pesto bestreiche­n, alles mit Basilikum servieren. ♥ ZUBEREITUN­GSZEIT 30 Minuten

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