WISSENSWERTES ÜBER MOZZARELLA

Original italienischer Mozzarella wird schon seit dem 2. Jahrhundert aus Büffelmilch hergestellt. Produziert wird er zumeist in der Gegend um Neapel, in Kampanien und im Süden Latiums. Er schmeckt aromatisch und angenehm säuerlich. Büffelmozzarella hat einen cremigen bis flüssigen Kern, der auf der Zunge zergeht. Hierzulande ist er erst im letzten Jahrzehnt bekannt geworden. Mozzarella aus Kuhmilch ist deutlich fester in seiner Konsistenz und milder im Geschmack.