Tee-Trüffel selber machen

HAMBURG (dpa) Wer Tee liebt, wird auch gern zu SchokoladenTrüffeln mit Tee greifen. Wie bitte, Trüffel mit Tee? Die Aromenvielfalt von Tee ist viel zu schade, um sie nur in der Tasse zu genießen, meint der Deutsche Teeund Kräutertee-Verband. Das Ergebnis: eine Kombination aus Schokolade und leckerem Früchtetee oder wahlweise charaktervollem Earl Grey zu Tee-Trüffeln. Ideal zum Nachmachen, Naschen und Verschenken.

Für etwa 15 große oder 22 kleine Trüffel benötigt man 60 Gramm Schlagsahne

(30 Prozent Fettanteil) plus mehr zum Auffüllen, 200 Gramm weiße Schokolade (gehackt oder als Drops), zwölf Gramm kräftigen roten Früchtetee (Beerenmischung), 50 Gramm weiße Schokolade, geschmolzen, 40 Gramm Kokosraspeln und einen Teelöffel Hibiskuspulver oder anderes rotes Fruchtpulver.

Die Schlagsahne in einen kleinen Topf geben, aufkochen, dann vom Herd nehmen und den Tee zugeben. Zehn Minuten ziehen lassen. Den Tee abseihen (oder die Teebeutel entfernen) und kräftig ausdrücken, damit möglichst wenig Sahne verloren geht. Die gehackte Schokolade in eine Schüssel geben und mit der Tee-Sahne übergießen. Mit einem Löffel langsam verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und glänzt.

Die Kuvertüre-Sahne-Mischung im Kühlschrank zwei Stunden ruhen lassen. Nach der Ruhezeit die Masse kräftig durchrühren (ggf. etwas auf Zimmertemperatur bringen) und mit einem Teelöffel für große Trüffel 15 Gramm und für kleine Trüffel zehn Gramm der Masse abstechen, in der Hand zügig zu Kugeln formen und auf einen Teller legen. Im Kühlschrank 30 Minuten erkalten lassen.

Die restliche weiße Schokolade (50 Gramm) über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. In einer Tasse Kokosraspel mit Hibiskus- oder Fruchtpulver mischen, bereitstellen.

Etwas geschmolzene weiße Schokolade in die Hand geben und zügig eine Schokokugel damit ummanteln. Sofort in den Kokosraspeln rollen, auf einen Teller legen und dies mit allen Schokokugeln wiederholen – fertig!

Oder doch lieber dunkle Schoko-Earl Grey-Trüffel? Die funktionieren genauso, allerdings mit 100 statt 60 Gramm Sahne, Zartbitter-Kuvertüre statt weißer Schokolade plus einer Prise Salz, 20 statt zwölf Gramm Earl Grey Tee und 75 statt 50 Gramm geschmolzener Zartbitter-Kuvertüre für die Deko sowie 20 Gramm Kakaopulver statt Kokosraspeln und Fruchtpulver.