Waf­fel­tor­te mit Grape­fruit­kom­pott, wei­ßer Scho­ko­la­den­creme und Brom­bee­ren

Sweet Paul - - Grosse Pause -

FÜR 1 TOR­TE (Ø CA. 17 CM)

Für die Waf­feln

50 g Wal­nuss­ker­ne

3 EL Zu­cker

125 g wei­che But­ter zzgl. et­was mehr zum Fet­ten

75 g brau­ner Zu­cker

1 Pri­se Salz

2 Eier

250 g Mehl

1/2 TL Back­pul­ver

100 g Sah­ne

110 ml koh­len­säu­re­hal­ti­ges Mi­ne­ral­was­ser

Für das Kom­pott

3 Grape­fruits

3 EL Zu­cker

1/2 Va­nil­le­scho­te (aus­ge­lös­tes Mark)

Für die Cre­me

100 g wei­ße Scho­ko­la­de 150 g Sah­ne

1 Pck. Sah­ne­fes­ti­ger

200 g Dop­pel­rahm­frisch­kä­se 50 g Pu­der­zu­cker

Au­ßer­dem

250 g Brom­bee­ren zzgl. ein paar mehr zum Gar­nie­ren et­was Pu­der­zu­cker zum Be­stäu­ben

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