Brok­ko­li-Ko­kos-Sup­pe

Sweet Paul - - Jetzt Neu! -

FÜR 2 PER­SO­NEN

Für 1,5 l Ge­mü­se­brü­he

1–2 Ka­rot­ten 1 Pe­ter­si­li­en­wur­zel 1–2 Stau­den­sel­le­rie­stan­gen 1/2 Lauch­stan­ge 1 Knob­lauch­ze­he

1 Stck. Ing­wer (ca. 2 cm lang) 3 Stie­le Pe­ter­si­lie

1 Sti­el Lieb­stö­ckel

1 Zwie­bel

5 schwar­ze Pfef­fer­kör­ner 3 Wa­chol­der­bee­ren 1 Lor­beer­blatt et­was Salz

Au­ßer­dem

250 g Brok­ko­li

1 klei­ne Zwie­bel 1 Stck. Ing­wer (3 cm lang) 1 Knob­lauch­ze­he 10 Stie­le Ko­ri­an­der­grün

1 EL Ko­kos­öl

100 g TK-Erb­sen

400 ml Ge­mü­se­brü­he 200 ml Ko­kos­milch et­was Salz & Pfef­fer

2 EL ge­sal­ze­ne, ge­rös­te­te Cas­hew­ker­ne Chi­lif­lo­cken Bio-Li­met­ten­saft 1/2 TL 2 TL

1. Ka­rot­ten und Pe­ter­si­li­en­wur­zel put­zen, schä­len und in gro­be Stü­cke schnei­den. Sel­le­rie und Lauch put­zen, wa­schen und in gro­be Stü­cke schnei­den. Knob­lauch und Ing­wer schä­len und in Schei­ben schnei­den. Pe­ter­si­lie und Lieb­stö­ckel wa­schen und tro­cken schüt­teln. Die Zwie­bel un­ge­schält hal­bie­ren und mit den Schnitt­flä­chen nach un­ten in ei­ner Pfan­ne oh­ne Fett dun­kel an­rös­ten.

2. Zwie­bel, Knob­lauch, Ing­wer, Ge­mü­se, Ge­wür­ze und Kräu­ter mit 2 l kal­tem Was­ser in ei­nem gro­ßen Topf bei mitt­le­rer Hit­ze zum Ko­chen brin­gen. Den ent­ste­hen­den Schaum mit ei­ner Kel­le ab­schöp­fen. Die Hit­ze re­du­zie­ren und al­les bei halb auf­ge­leg­tem De­ckel min­des­tens 2 St­un­den kö­cheln las­sen. Dann die Brü­he durch ein mit ei­nem Pas­sier­tuch aus­ge­leg­tes Sieb gie­ßen und mit et­was Salz ab­schme­cken. FÜR 2 PER­SO­NEN

1,5 l selbst ge­mach­te Rin­der­brü­he (al­ter­na­tiv In­stant­brü­he) Scha­lot­ten Knob­lauch­ze­hen Ing­wer (4 cm lang) Zimt­stan­ge Mus­kat­blü­te (1 cm lang) Stern­anis Kar­da­mom­kap­seln Reis­nu­deln

Salz & Pfef­fer Fisch­so­ße Rin­der­fi­let Mun­go­boh­nenspros­sen Min­ze Ko­ri­an­der­grün Bio-Li­met­te in Schei­ben 4 2 1 Stck. 1 1 Stck. 6 3 40 g et­was 6 EL 160 g 100 g 4 Stie­le 4 Stie­le 1/2

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