Romantik-Torte im Vintage-Style mit Blumen Naked Cake
Zutat: Wiener Boden
• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 64 g weiche Butter
• 3 gestrichene TL Backpulver
• 144 g Mehl, alternativ 100 g Mehl und 44 g Speisestärke
• eine halbe Vanilleschote, alternativ Vanillearoma
• 1 Prise Salz
• 3 EL kaltes Wasser
• 1 Backform 18 cm Durchmesser
Zutat: fluffige Schmandcreme
• 250 bis 300 ml Rama Cremefine, alternativ Sahne
• 150 g Schmand (oder stichfester Sauerrahm)
• 1 Packg. Vanillezucker
• 2 TL reines Erdbeerpulver (aus gemahlenen gefriergetrockneten Erdbeeren - gibt es bei den Gewürzen; wer keines hat, lässt es weg)
• 1 Msp. rosa Lebensmittelfarbe
• 2 bis3 TL Zucker, alternativ auch Kokosblütenzucker
• 2 Packgn. Sahnesteif
Sonstiges
• Obst, z. B. Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren, Rosmarinzweige
• Gold-/Silberpuder (essbar)
• Dekoelemente, z. B. essbare Perlen
• Blumen
• Strohhalme (extra dicke)
• Frischhaltefolie
Zubereitung der Romantik-Torte mit Blumen
1. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem kalten Wasser steif schlagen. Dann langsam 70 g Zucker einrieseln lassen und mind. 3 bis 4 Minuten mit dem Schneebesen weiterschlagen, bis ein dicker Schaum entstanden ist.
2. Das Eigelb und die restlichen 80 g Zucker sowie Vanille unterrühren.
3. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und langsam etappenweise zugeben und mit dem Schneebesen unterheben. 4. Zum Schluss die Butter erwärmen und die flüssige Butter vorsichtig unterziehen. 5. Nun den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und am Rand nicht gefettete Springform füllen und glattstreichen. Alternativ einen Backring verwenden und diesen mit Backpapier auskleiden und unten mit Alufolie ummanteln.
6. Den Biskuit im vorgeheizten Backofen ca. 40 bis 45 Min. bei 160 Grad Heißluft backen – Stäbchenprobe.
7. Sobald die Zeit um ist, die Springform aus dem Backofen holen und den Teig vorsichtig mit dem Messer vom Rand lösen, die Springform öffnen.
8. Den Biskuit nun ca. eine Stunde abkühlen lassen und dann mit dem Messer 2-mal durchschneiden, so dass drei Teile entstehen. Wenn der Biskiut höher ist (z. B. bei kleinerer Backform), ggf. 3-mal durchschneiden.
9. Rama Cremefine (alternativ Sahne bzw. Schlagrahm) in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen oder dem Handrührer etc. aufschlagen, nach und nach die zwei Päckchen Sahnesteif zugeben und Vanillezucker und Zucker einrühren.
10. Dann den Schmand, das Erdbeerpulver sowie die Lebensmittelfarbe unterrühren und 2 Minuten lang rühren. Anschließend für 30 Minuten kühl stellen.
11. Die Creme in eine geeignete Garnierspritze füllen und eine Sternetülle aufziehen.
12. Auf dem ersten Boden mit einigem Abstand die Himbeeren verteilen und dazwischen jeweils zwei Cremetupfer setzen. Dann bis zur Mitte hin Tupfen setzen.
13. Den zweiten Boden auflegen und ebenso verfahren.
14. Den dritten Boden auflegen und etwas Creme darauf verstreichen. Dann am Rand Tupfen setzen und mit Essperlen und Heidelbeeren garnieren.
15. Nun die Blumen zurechtschneiden und die Stiele mit Frischhaltefolie umwickeln, sodass die Pflanze nicht in Kontakt mit dem Kuchen kommt. Die Strohhalme kürzen und in die Torte stecken. Die Blumenstiele einstecken und nach Belieben mit Gold-/ Silberpuder bestäuben.