Torten-Highlights

Eine Torte krönt jede festliche Tafel. Als Hingucker und Genussgipfel gleichermaßen unterstreicht sie eine festliche Zeremonie durch ihre besondere Gestaltung und einen einzigartigen Geschmack. Wir besuchten einen Ort, wo Tortenträume wahr werden: die Backstube der Zuckerbäckerin Christine Bergmayer. In der Regensburger Altstadt fand die Konditormeisterin, Buchautorin und Foodstylistin einen Raum, an dem sie ihrer Liebe zum Backen freien Lauf lassen kann. Denn, so sagt sie: »Handwerk braucht Liebe.« Davon muss sie reichlich haben, erahnen wir in Anbetracht der meisterlichen Tortenkreationen und Petit Fours.

Viele verschiedene Anlässe, wie Hochzeit, Geburtstag, Abschied in Firmen und Vereinen, Kommunion, Firmung, Taufe, Gala, Danksagung und Jubiläum durfte die Zuckerbäckerin bereits mit ihren Torten krönen. Die kreative, sehr individuelle Gestaltung sowie der Geschmack einer Torte bleiben den Gästen noch lange in Erinnerung.

»Das Motiv einer Torte erklärt das Fest.«

Über Geschmack lässt sich mit Christine Bergmayer nicht streiten. Sie entwickelte ihre Rezepte selbst und weiß genau, was in jeder einzelnen Torte drin steckt: »keine besonderen Zutaten, Mehl, Butter, Zucker«. Warum ihre Torten nicht nur hübsch und süß sind, sondern auch ausgezeichnet schmecken, liegt wohl an ihrer jahrelangen Erfahrung und Leidenschaft für das Backen. Christine Bergmayer backte in den besten Häusern dieser Welt, schipperte mit erlesenen Backzutaten über die Meere, verwöhnte große und kleine Gesellschaften mit XXL-Torten und kleinen Naschereien. Für den umwerfenden Geschmack ihrer Torten verwendet die Zuckerbäckerin natürliche Farbgeber. Himbeeren, Erdbeeren oder Mango geben ihrem "Süßkram" die besondere Note. Eine Torte mit Farbstoff zu verderben, mache keinen Sinn. Den verwendet Christine Bergmayer nur für die äußere Gestaltung. Angesprochen auf die gesundheitlichen Folgen süßer Naschereien nimmt es Christine Bergmayer sportlich: Die Arbeit in der Backstube sei eine Art Sport. Sie selbst nascht gern, isst aber viel Obst und Gemüse zwischendurch. Festliche Torten und Kuchen verzehrt man zu besonderen Anlässen und eigentlich nicht in großen Mengen. Was übrig ist, könne man meist bedenkenlos einfrieren. Eine Art Geheimnis für das Gelingen und den Geschmack ihrer Torten gibt es wohl tatsächlich nicht. Damit Torten auch zuhause gelingen, müsse man sich Zeit lassen, so Bergmayer.

Konkret heißt das beispielsweise: Creme ordentlich aufschlagen, Teig lange auskühlen und sich bloß nicht hetzen lassen.

Falls Sie einmal die Backstube der Zuckerbäckerin in der Malergasse 11 besuchen wollen, sollten Sie sich ankündigen, denn Ladenöffnungszeiten gibt es keine. Nehmen Sie für die Planung Ihrer Festtagstorte in der gemütlichen Ecke mit alter Holzanrichte und Tisch Platz und geben Sie sich getrost der süßen Verführung hin.