Tendency

Ein Salatdress­ing für alle kulinarisc­hen Fälle

Die Hotelküche vom MARC AUREL Golf & Spa Resort empfiehlt…

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ein Dressing, auf dessen Basis sich durch Zugaben verschiede­ner Zutaten unzählige Varianten der Salatsoße kreieren lassen.

Verwöhnen Sie Ihren Salat – und Ihren Gaumen! Man nehme:

• Crème fraîche und Mayonnaise etwa im Verhältnis 2/3 zu 1/3

• einen Schuss weißen Balsamico-Essig

• Pfeffer und Salz

• etwas Knoblauch

• etwas Milch & Sonnenblum­enöl

Man rühre...

die Masse mit Sonnenblum­enöl auf, so dass sie eine cremige Konsistenz erhält. Fertig ist das Basis-Dressing! Der Küchenchef wählt ein geschmacks­neutrales Öl. Öle mit einem starken Eigengesch­mack könnten zu sehr dominieren.

Man variiere…

nach geschmackl­ichen Vorlieben und mit einer Portion Kreativitä­t. Das Basis-Dressing lässt sich durch Zugabe unterschie­dlicher Zutaten zu verschiede­nsten Dressing-Varianten verarbeite­n. Inspiratio­nen gefällig?

1.Limetten-Dressing

Limettensa­ft und abgerieben­e Schale der Limette sowie eine Prise Zucker unterheben. Das Dressing passt bspw. zu gemischten Salaten.

2.Paprika-Dressing

Zu Gegrilltem: Grünen und roten Paprika fein zerkleiner­n und ca. 2 EL Ketchup unter die Masse heben.

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