Kaspressknödel

Zutaten für 4 Personen

2 gekochte Kartoffeln

1 Zwiebel

1 EL Butter und Butterschmalz zum Ausbacken

200 g Knödelbrot/alte Semmeln, in Würfel schneiden

3 bis 4 Eier

4 EL Mehl gehackte Petersilie

200 g würziger Hartkäse (z. B. Bergkäse, Jerome), zerkleinern

50 g Gouda oder Käsereste aus der Küche

1/8 Liter Milch

Zubereitung

Zwiebel hacken und in Butter andünsten, Milch aufgießen.

Knödelbrot in einer Schüssel zerkleinern und die noch heiße Masse sowie die restlichen Zutaten zugeben. Alles verrühren. Der Teig muss kompakt sein.

Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Aus dem Teig handgroße Knödel formen und mit den Händen zu flachen Teigfladen zusammenpressen. Die Knödel im Fett ausbacken, dabei wenden.

Kaspressknödel reicht man zu einer kräftigen Rindsbrühe mit gehacktem Schnittlauch garniert oder zu Salat bzw. Kartoffelsalat.