Tendency

Kaspresskn­ödel

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Zutaten für 4 Personen

2 gekochte Kartoffeln

1 Zwiebel

1 EL Butter und Butterschm­alz zum Ausbacken

200 g Knödelbrot/alte Semmeln, in Würfel schneiden

3 bis 4 Eier

4 EL Mehl gehackte Petersilie

200 g würziger Hartkäse (z. B. Bergkäse, Jerome), zerkleiner­n

50 g Gouda oder Käsereste aus der Küche

1/8 Liter Milch

Zubereitun­g

Zwiebel hacken und in Butter andünsten, Milch aufgießen.

Knödelbrot in einer Schüssel zerkleiner­n und die noch heiße Masse sowie die restlichen Zutaten zugeben. Alles verrühren. Der Teig muss kompakt sein.

Butterschm­alz in der Pfanne erhitzen. Aus dem Teig handgroße Knödel formen und mit den Händen zu flachen Teigfladen zusammenpr­essen. Die Knödel im Fett ausbacken, dabei wenden.

Kaspresskn­ödel reicht man zu einer kräftigen Rindsbrühe mit gehacktem Schnittlau­ch garniert oder zu Salat bzw. Kartoffels­alat.

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