Weinbegleitung

Wein soll schmecken und Spaß machen. Genuss wird im Hotel „Bei Schumann“als Erlebnis zelebriert, eine Weinbegleitung gehört selbstverständlich dazu. Man muss es einmal geschmeckt haben, um zu verstehen, dass ein sorgfältig ausgesuchter Wein das Geschmackserlebnis unterstreicht. Die große Bandbreite an verfügbaren Aromen kommt zum Tragen. Es ist unbeschreiblich! Allerdings kann es durchaus vorkommen, dass ein ausgesuchter Wein den Gast nicht überzeugt. Geschmäcker sind halt verschieden.

Patrick Grundewald, Restaurantleiter der gastronomischen Outlets im Hotel, gibt uns folgende Beispiele, wie Geschmäcker und Aromen durch die passende Weinbegleitung ergänzt oder hervorgehoben werden können und so einem gelungenen Abend förmlich die Krone aufsetzen.

Saibling etwas angeflemmt, leichtes Röstaroma, zarte Süße mit Vorsicht, dazu weißer Pfirsich und Anabelle-Kartoffeln.

Wein: Der saftige Pfirsich ist hauptsächlich für die Weinauswahl entscheidend => Kerner, regional, Jahrgang 2016. Der Wein wirkt durch seine zarte Frische und zarte Süße elegant. Sobald der Gast den Wein in der Nase hat, spürt er das typische Pfirsicharoma. Der Wein hat auch etwas Kräutriges, das zur Röstaromatik und zur Würze der Kartoffel passt. Reh Wein: Rebe Lagrain, Südtirol, Jahrgang 2015, dunkel, fruchtig