KULINARIK ALS GESAMTKUNSTWERK IM RESTAURANT WASSERMANN

Zwei Hauben! Für einen jungen Mann, der seinen Lebenstraum ursprünglich nicht in der Gastronomie verwirklichen wollte, eine respektable Leistung. Glücklicherweise steckt in dem gestandenen Mann ein bisschen Kind voller Neugierde und Feingefühl, ein Sohn des Ausseerlandes, der selbst bei seinen Gerichten dem Grunde nach bodenständig geblieben ist, in der Küche verspielt und experimentierfreudig, auf jeden Fall sehr sympathisch. Seine eher unkonventionellen Kreationen basieren auf klassischen Gerichten, die jeder kennt, so der Koch. Daraus entstehen neue Darbietungen, die seinem hohen Anspruch nach bester Qualität gerecht werden. Das Essen müsse gut sein, nicht in erster Linie die Optik. Dass das Eine das Andere nicht ausschließen muss, konnten wir feststellen. Er versteht beides zu einem extravaganten Gericht zu vereinen; letztlich darf man es ein geschmackliches wie optisches Gesamtkunstwerk nennen.

Stefan Haas erkochte zwei Grüne Hauben. Er ist seit 2014 im Seeblickhotel mit Restaurant und Gasthaus tätig.

Versiegelte Karte mit Menüs und Weinbegleitung