Köstliches MANI

Die Küche Manis ist so einfach und unkompliziert wie die Region, aus der sie stammt!

Aufgrund der starken Bindung an die mediterrane Ernährung – Olivenöl, frisches Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte und Meeresfrüchte – und der Frische vom Bauernhof auf den Tisch ist das Essen in der Mani gesund und lecker. Ein Mani-Teller könnte aus ein oder zwei Scheiben Siglino bestehen, dem berühmten geräucherten Schweinefleisch der Gegend, einem Omelett, das in lokal produziertem Olivenöl gebraten und mit wildem Oregano bestreut wird, einer Torte mit einer Phyllo-Kruste, gefüllt mit Fleisch und wildem Horta, das von den Hügeln und Hainen gepflückt wird, im Holzofen gebackenes Brot, eingelegte Oliven aus eigenem Anbau und einer Scheibe Tomate aus dem eigenen Garten.

Die Mani ist einer der Hauptproduzenten von Kalamata-Olivenöl und wird daher reichlich und großzügig in regionalen Gerichten verwendet. Der Sfela der Region, ein halbharter, cremefarbener Käse wie Feta, aber härter, wird aus Schafs- und Ziegenmilch oder einer Mischung aus beiden hergestellt. Meersalz, das oft in großen Mengen verkauft wird, wird an zahlreichen Orten aus dem Meer gewonnen. Thymian, Oregano und Salbei, die oft von Büschen in der Wildnis gesammelt und getrocknet werden, sind die Hauptaromen in Mani-Gerichten. Siglino, bekannt als „ManiFleisch“, ist mit Kräutern aromatisiertes, holzgeräuchertes Schweinefleisch. Auch Fett wird geräuchert, dann wird das Fleisch darin gelagert. Eine beliebte Schweinswurst, die hier hergestellt wird, ist mit Orangenstückchen gewürzt und wird oft mit Orangenschale gelagert.

Wenn Sie in einer traditionellen Taverne speisen, fragen Sie nach lokalen Spezialitäten und Sie werden möglicherweise in die

Küche eingeladen, um sich die Tagesmenüs anzusehen und die Leute zu treffen, die sie zubereiten.

Zu den sechs Gerichten, die Sie unbedingt ausprobieren sollten, gehören:

Sfela-Käse – wird normalerweise als

Vorspeise serviert, gegrillt oder mit Fleisch und Gemüse in einer griechischen Pastete kombiniert.

Lalangia – ungesüßte, frittierte Teigstränge, die zu brezelähnlichen Formen gedreht sind, hier aber Pfannkuchen genannt, die pur gegessen werden und oft mit Dips und Mezedes als Vorspeise serviert werden.

Diples – ein beliebtes griechisches Dessert, besonders an Feiertagen, frittierte Blätter aus Mehlflocken und Eierteig, belegt oder gefüllt mit Honig, gehackten Walnüssen und Zimt.

Galatopita – eine griechische Milchpastete, pur oder in einer Kruste serviert.

Kokoras Bardouniotikos – geschmorter

Hahn, das Rezept stammt ursprünglich aus Lakonien. Im Allgemeinen nicht mit Kartoffeln zubereitet, sondern mit Nudeln serviert.

Horino me selino me avgolemono – geschmortes Schweinefleisch mit Sellerie, Zwiebeln und Gewürzen und garniert mit einer Eier-Zitronen-Sauce.

THE MEDITERRANEAN LIFESTYLE