Thüringer Allgemeine (Arnstadt)
-REZEPTE-
Ofenbirne mit Gorgonzola und Pinienkernen
(für 4 Portionen)
Zutaten
4 Birnen, Olivenöl, Salz, Pfeffer, 100 g Gorgonzola, 1 Handvoll Pinienkerne, 1 Handvoll Thymianblätter,
Zubereitung
Die Birnen waschen, jeweils in zwei Hälf en schneiden und entkernen. Die Birnenhälf en mit Oli- venöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. In eine ofenfes- te Auflaufform geben und bei mittlerer Hitze für circa 20 Minuten backen. Währenddessen den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden. Die Birnen aus dem Ofen nehmen und den klein geschnittenen Käse auf die Birnenhälf en ver eilen. Die Birnen mit dem Käse erneut 10 Minuten im Backofen garen, bis die Früchte gar sind. In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne rösten und die Thymianblätter waschen. Birnen aus dem Ofen nehmen, auf Teller ver eilen und mit Pinienker- nen und Thymian anrichten.
Birnen-Schoko-Kuchen mit Zimt
(für ca. 10 Stück)
Zutaten
1 kg kleine Birnen, 1 Päckchen Va- nillezucker, 1 TL Zimt, 6 Eier,
150 g weiche Butter, 200 g Zucker, 200 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln,50 g Kakaopulver, 1 EL Backpulver, Puderzucker
Zubereitung
Birnen waschen, schälen,entker- nen, vier eln und mit 500 ml Was- ser, Vanillezucker und Zimt für cir- ca 10 Minuten garen. Das Ganze abtropfen lassen und den Sud dabei auffangen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Butter, Zucker und Eigelb verrühren. Mehl, Mandeln, Kakao und Backpulver miteinander vermischen und 100 ml des Birnensuds unterrühren. Alles zusammen mit der Butter-Zucker-Mischung verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben, danach die Birnenstücke unterrühren. Den Teig in eine Form füllen und ca. 70 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.